Utama makanan dan minumanJagung bakar pada tongkolnya dengan rose harissa chicken dan kale chips

Jagung bakar pada tongkolnya dengan rose harissa chicken dan kale chips

  • Resep kale
  • Resep musim panas

Masak kebun dapur kami mengungkapkan resep favoritnya dengan jagung rebus.

Dengan tanaman-tanaman tinggi yang tertiup angin dengan anggun dan harta karun kuningnya yang dibungkus dengan daun tipis, jagung di tongkolnya merupakan kehadiran yang mengesankan di kebun dapur. Anehnya, itu diklasifikasikan sebagai rumput daripada sayuran, itulah sebabnya jagung hanya dianggap cocok untuk ternak selama bertahun-tahun. Saya suka memakan jagung manis sesegera mungkin setelah memetiknya, ketika kernel masih manis dan empuk. Memasak tongkol di atas barbekyu, seperti yang saya rekomendasikan di sini, membantu mempertahankan rasa lezatnya.

Jagung rebus bakar dengan ayam rose-harissa dan keripik kale (disajikan 4)

Bahan

Untuk harissa mawar

Setengah lada merah
3 tomat sedang
1 bawang merah
1tbspn pure tomat
Jus setengah lemon
Biji ketumbar 1tspn
Biji jintan 1tspn
1 jt jintan biji
1tspn jagung lada
1tspn garam laut
1tspn paprika
6 cabai merah panas
4 siung bawang putih
2tbspn kelopak mawar kering
1tspn air mawar
Siram cuka anggur merah
Percikan minyak zaitun

4 telinga jagung
100g mentega
4 dada ayam dengan tulang dan kulit
200g yoghurt Yunani
500g kangkung

metode
Untuk membuat harissa, panaskan oven Anda hingga 150 ̊C / 300 ̊F / gas mark 2, tempatkan cabai merah, tomat setengah, bawang merah yang dipotong empat dan siung bawang putih ke dalam mangkuk dan gerimis minyak zaitun di atasnya dan aduk rata agar tercampur - Dients dilapisi secara merata, kemudian letakkan di atas nampan pemanggang dalam oven selama sekitar satu jam, dengan potongan tomat menghadap ke atas. Setelah dingin, blitz mereka dalam food processor (setelah mengupas bawang putih) dengan cabe merah (batang dan biji dihapus), jus lemon, rempah-rempah, kelopak mawar, air mawar dan bumbu untuk membuat pasta kental. Aduk cuka anggur merah, pure tomat, dan minyak zaitun melaluinya dan simpan dalam toples yang sudah disterilkan — jika disimpan dalam lemari es, sebaiknya disimpan selama sebulan.

Untuk melunakkan ayam, campurkan beberapa sendok makan harissa ke dalam yoghurt Yunani, lalu masukkan ke dalam tas freezer berisi dada ayam dan pindahkan tasnya, sehingga dagingnya terlapisi sepenuhnya, sebelum dibiarkan di lemari es hingga satu hari. Setelah benar-benar matang, keluarkan ayam dari kantungnya dan pangganglah selama sekitar 30-40 menit atau sampai matang.

Rendam telinga jagung dalam air dingin selama sekitar 15 menit, kupas kulitnya, lalu angkat dan buang helaian sutra dan oleskan mentega di atas biji jagung, sebelum menarik kulitnya kembali ke atas tongkol dan memanggang sekitar 20 menit. Membasahi dan mengupas kulitnya menciptakan ruang di sekitar jagung, yang membantu mempertahankan rasa yang tidak salah lagi.

Tempatkan selembar kertas kecil di atas panggangan di atas panggangan Anda, tambahkan potongan-potongan kale (dilemparkan dengan minyak zaitun) dan masak selama sekitar tujuh menit sampai renyah, kemudian taburkan garam laut di atasnya.

Sajikan jagung di tongkol dengan ayam bakar dan keripik kangkung di sampingnya. Anda juga bisa menyikat harissa di atas jagung, jika Anda suka yang dibumbui!

Lebih banyak cara dengan jagung

Sup ayam, jagung manis, dan quinoa.

Sup ayam, jagung manis, dan quinoa
Potong jagung dari dua tongkol dan tempatkan di panci besar dengan sedikit minyak zaitun. Tambahkan bawang coklat yang dipotong dadu halus, satu wortel potong dadu, satu batang seledri potong dadu, dua potong dadu daging asap, satu dadu ayam potong dadu, segenggam ramuan segar cincang campuran (seperti peterseli, kemangi dan thyme) dan goreng dengan lembut untuk menanamkan semua rasa selama sekitar 6-8 menit. Sisihkan separuh bahan dalam mangkuk sebelum menuangkan 900 ml kaldu ayam ke dalam panci dan cuci sup dengan blender stik. Kembalikan isi mangkuk ke dalam panci, tambahkan 250 g quinoa yang sudah dimasak (saya menggunakan sachet yang bisa dipanaskan dengan microwave ketika sedang terburu-buru), aduk rata bersama-sama dan panaskan dengan lembut. Akhirnya, tambahkan sedikit crème fraîche, beberapa peterseli yang baru saja dipotong dan sajikan dengan roti zaitun artisan.

Sweetcorn krim cabai
Ambil empat telinga jagung dan parut biji-bijian dari dua di antaranya ke dalam wajan, kemudian potong kernel dari dua lainnya dan tambahkan ke dalam panci yang sama. Tambahkan dua sendok makan mentega dan bumbu, beberapa irisan cabe jalapeño dan segenggam peterseli cincang. Aduk rata dan sajikan dengan ayam panggang dan kentang panggang dengan krim asam.

Garam rasa jagung-on-the-tongkol
Ambil setengah cangkir garam berkualitas baik, seperti Maldon, dan tambahkan segenggam kemangi cincang, kulit satu lemon dan dua sendok teh serpihan cabai kering. Campur bersama, lalu taburkan di atas jagung yang baru dimasak dan mentega. Jika disimpan dalam toples, garam harus disimpan selama sekitar satu minggu.

Sebuah pondok sempurna untuk dijual di sebuah desa yang menyenangkan di dekat pantai di North York Moors
Ngengat 'punah' kembali ke Inggris setelah empat puluh tahun