Utama makanan dan minumanBeetroot, rosemary dan balsamic tarte tatin, dengan Parmesan, fillet daging sapi dan remah-remah dari daging sapi dan jus anggur merah

Beetroot, rosemary dan balsamic tarte tatin, dengan Parmesan, fillet daging sapi dan remah-remah dari daging sapi dan jus anggur merah

  • Resep musim panas

Beetroot adalah bahan yang sangat serbaguna, kata juru masak kebun kichen kami.

Resep minggu ini sangat serbaguna. Anda bisa membuat kue tar besar dan menyajikannya dengan salad atau membuat kue kecil individu untuk disajikan dengan daging sapi panggang atau sebagai hidangan pertama.

Beetroot, rosemary, dan balsamic tarte tatin, dengan fillet daging sapi dan remah Parmesan, remah-remah, dan jus anggur merah (menyajikan 4)

Bahan

1 lembar pastry mentega gulung all-rolled
6 bit berukuran sedang (jaga dedaunan)
1 bawang merah, potong
2 tangkai rosemary
3 setangkai thyme
4 siung bawang putih
15 ml minyak zaitun
Sirup maple 25ml
Cuka balsamic 25ml, jenis kental dan manis
bumbu
40g hazelnut, cincang

800g daging sapi
3 sendok makan mustard gandum utuh

200 g remah roti segar
75g Parutan Parmesan
2 tangkai rosemary
3 setangkai thyme
25g mentega
bumbu

25g mentega
1 bawang, dicincang
1 siung bawang putih
1 setangkai rosemary
2 tangkai thyme
200ml anggur merah
200ml kaldu sapi

metode

Pra-panaskan oven sampai 200 ̊C / 400 ̊F / tanda gas 6. Cuci, gosok dan atas dan ekor bit. Buat satu paket foil dan, di tengah, kompilasi bit, bawang merah, rosemary dan thyme, bawang putih yang dihancurkan, minyak zaitun, sirup maple dan balsamic. Tutup foil dan masak bungkusan itu selama sekitar 30 menit. Biarkan dingin sebelum memotong bit menjadi irisan yang rapi.

Membagi cairan dari paket foil antara kotak tart masing-masing sekitar 10cm (4in) diameter, hamburkan hazelnut cincang di atas mereka dan rapi mengatur bit, bawang dan bawang putih di atas. Potong empat putaran dari kue dan letakkan dengan hati-hati di atas tumpukan, selipkan di sisinya. Masak selama 20 menit.

Gosokkan fillet daging sapi dengan mustard gandum. Dalam mangkuk, campurkan remah roti, Parmesan, bumbu, mentega dan bumbu lalu tekan campuran ke dalam fillet untuk membentuk kerak. Masak selama sekitar 30 menit atau hingga termometer daging mencapai 65 ̊C untuk sedang.

Sementara itu, lelehkan mentega dalam panci dan goreng bawang sampai lunak. Tambahkan bawang putih dan rempah-rempah lalu tuangkan anggur merah dan kaldu. Didihkan sampai berkurang setengahnya.

Balikkan bit tart tatin ke piring dan tambahkan beberapa irisan tipis daging sapi. Gerimis dengan jus dan atur beberapa helai bit untuk warna dan kesegaran. Sajikan segera.

Lebih banyak cara dengan bit

Tricolore dengan twist
Iris bit yang dimasak besar menjadi cakram dan lapis tiga iris masing-masing bit dan kerbau mozzarella, hancurkan setiap lapisan dengan pesto saat Anda pergi. Taburi dengan irisan alpukat dan hamburan dengan daun bayam mikro. Sendokkan cuka balsamic dan minyak zaitun di sekitar piring dan bumbui sebelum disajikan.

Krim bit dan lobak
Goreng bawang merah yang dipotong dadu dalam minyak zaitun dan tambahkan 3 bit besar, bit dimasak. Masak sampai putus. Pindahkan ke mangkuk dan tambahkan dua sendok makan crème fraîche dan satu sendok makan lobak parut yang baru diparut. Masukkan campuran ke dalam mangkuk food processor dan proses menjadi pure. Aduk daun bawang cincang melalui itu dan sajikan dengan mackerel asap atau daging sapi.

Jus bit
Dalam blender, tempatkan dua bit, satu buah beri campur beku, beberapa tangkai mint dan kisi-kisi jahe dan atasnya dengan jus apel, lalu blitz ke smoothie.

Panduan mingguan ke properti National Trust pada tahun 2020
Kehidupan pengumpul pohon ek: 'Anda akan segera melihat hanya ada satu tindakan yang masuk akal: kumpulkan semuanya'