Utama makanan dan minumanUlasan restoran Church Road: Sebuah landmark Barnes dilahirkan kembali, dan ditetapkan untuk menjadi tujuan para pecinta kuliner

Ulasan restoran Church Road: Sebuah landmark Barnes dilahirkan kembali, dan ditetapkan untuk menjadi tujuan para pecinta kuliner

Jika menurut Anda hidangan ini terlihat enak, gulir ke bagian bawah halaman ini dan kami akan membagikan resepnya ... Kredit: Andrew Hayes-Watkins.
  • London Life

Mark Hedges tidak senang ketika salah satu restoran lokal favoritnya menutup pintu awal tahun ini - tetapi penggantinya membuatnya berseri-seri.

Ketika saya mulai bekerja untuk perusahaan ini hampir 30 tahun yang lalu, kantor kami berada di blok menara yang luas tak jauh dari Stamford Street. Pada masa itu bagian London, selatan sungai adalah kota hantu virtual. Jika tumbleweed meledak di jalan, tak seorang pun akan menyadarinya. Makan siang entah di kantin suram atau di toko sandwich, yang melakukan perdagangan sosis. Tidak ada tempat lain untuk pergi. Suatu hari Pret dibuka, tampaknya sangat glamor untuk area tersebut, tetapi itu diikuti oleh pembukaan Tate Modern, yang mengubah area tersebut secara total. Hari ini daerah itu penuh dengan restoran.

Restoran menambah banyak ke suatu daerah, paling-paling mereka membantu membuatnya menjadi lingkungan, desa atau bahkan tujuan.

Selama 33 tahun, restoran Sonny telah memainkan peran itu di Barnes dan saya dapat menyaksikan betapa indahnya tart treacle dalam bentuk tubuh saya yang gemuk. Musim panas ini ditutup untuk melolong dari penduduk setempat.

Pada minggu terakhir September dibuka kembali sebagai Church Road Restaurant di bawah kepemimpinan tim dari Elystan Street yang sangat sukses. Lebih ringan, lebih berangin, dan lebih nyaman daripada Sonny tua, menunya digambarkan sebagai Inggris modern, sesuatu yang memuji dua restoran mewah Barnes lainnya: ikan di Steins dan Italia klasik di Riva.

Pasangan saya, Rachel dan saya mengunjungi beberapa hari setelah malam pembukaan dan sudah ada buzz yang baik. Saya mulai dengan salad hangat merpati kayu dengan sayuran akar yang dimaniskan dengan bawang hangus dan blackberry yang montok. Begitu sering, merpati matang dan menjadi keras, tetapi di sini itu indah, sepiring penuh sukacita. Rachel memilih clam chowder dan berseri-seri.

Penutupan paksa Jembatan Hammersmith untuk perbaikan akan memakan waktu setidaknya tiga tahun untuk menyelesaikan dan membuatnya lebih sulit untuk mencapai Barnes dari utara sungai. Ini mungkin kabar baik bagi penduduk setempat karena Church Road akan menjadi tujuan para pecinta kuliner.

Ayam panggang Church Road dengan lavender.

Kursus utama kami unggul. Udang arang panggang Rachel dalam saus masala memiliki jumlah panas yang tepat untuk menyenangkan; souffle cheddar panggang ganda dengan daun bawang dan jamur adalah kemenangan kesederhanaan, dieksekusi dengan indah.

Kami selesai dengan berbagi kue cokelat pahit hangus dan biskuit mentega coklat dengan karamel asin, kacang panggang, es krim malt, dan jeruk nipis. Itu membawa kembali kenangan menjilati mangkuk kue nenekku.

Restoran Church Road, Church Road, London SW13 - www.churchroadsw13.co.uk

Jelly blackberry Church Road.


Resep: Cara membuat Rump Dexter tua dari Church Road, kentang panggang truffle, dan saus anggur merah

Resep Sam Astley-Dean - digambarkan di bagian atas halaman ini - memakan waktu sekitar satu jam dan dijelaskan oleh koki sebagai 'mudah'.

Bahan (melayani 2)

Untuk steak

  • 2 x 250g steak pantat
  • 3 sdm sayur atau minyak bunga matahari
  • Serpihan garam laut
  • Lada hitam yang baru ditumbuk
  • 2 siung bawang putih, kupas dan cincang halus
  • 1 setangkai thyme, daun diangkat (batang dibuang)
  • 100g mentega
  • 300g daun bayam (untuk disajikan)

untuk saus

  • 3 bawang merah
  • 6 jamur kancing
  • 2 siung bawang putih, kupas dan ditumbuk
  • 3 setangkai thyme
  • 2 daun salam
  • Lada hitam yang baru ditumbuk
  • Port 150ml
  • 450ml anggur merah
  • Stok sapi muda 500ml
  • Kaldu ayam 250ml

Untuk kentang

  • 4 kentang Charlotte sedang
  • 100g mentega asin
  • 2 tetes minyak truffle
  • 1 truffle hitam kecil segar (NB walaupun ini cukup sulit untuk didapatkan, Anda dapat menemukannya secara online segar dan dalam toples. Jika tidak, Anda dapat memilih untuk tidak memasukkan dalam resep)

metode

Pra-panaskan oven hingga 200 ° C | 180 ° C (kipas angin) | tanda gas 6. Cuci dan keringkan kentang, gerimis dengan minyak dan bumbui dengan garam dan merica, lalu panggang, putar sekali, sampai berwarna emas dan renyah di bagian luar dan lembut dan halus di bagian dalam. Sekitar 35-40 menit.

Selanjutnya adalah saus anggur merah. Iris bawang merah dan jamur dan goreng dalam panci lebar dengan sedikit minyak dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian hancurkan dan tambahkan bawang putih dan sedikit garam dan terus menggoreng sampai berwarna keemasan.

Tambahkan bumbu dan 1 sdt lada hitam segar yang kasar. Tambahkan Port dan deglaze (yaitu menggores semua bit memasak dari bagian bawah wajan) dan mengurangi volume dengan empat perlima. Ulangi proses ini dengan anggur merah. Akhirnya, tambahkan stok Anda dan kurangi sampai gelap, mengkilap dan lezat dan kemudian saringan ke dalam mangkuk tahan panas.

Untuk menyiapkan mentega truffle, cukup melembutkan mentega ke suhu kamar dan campur melalui banyak truffle hitam parut baru (jika menggunakan), sedikit minyak truffle dan bumbui jika diperlukan. Anda bisa menggulungnya menjadi sosis di Clingfilm lalu mengiris atau meninggalkannya pada suhu kamar dan sendok.

Untuk daging, panaskan wajan ke panas tinggi dan tambahkan cukup minyak sayur atau bunga matahari untuk melapisi bagian bawah wajan. Kemudian bumbui steak dengan garam dan merica secara murah hati. Masak sesuai tingkat yang Anda inginkan - jika Anda memiliki sepotong steak setebal 2cm, itu adalah 2-3 menit setiap sisi untuk langka, 4 menit setiap sisi untuk medium dan 5-6 menit setiap sisi untuk dilakukan dengan baik

Untuk menyelesaikannya, tambahkan mentega, bumbu garam, bawang putih, dan timi ke dalam wajan. Kemudian olesi steak dalam mentega berbusa selama sekitar 30 detik. Menghapus steak untuk beristirahat selama sekitar 5 menit dan sambil melakukan ini, Anda dapat layu bayam Anda dengan sedikit tambahan mentega dan garam di wajan yang sama.

Untuk menyajikannya, letakkan bayam layu di atas dua piring yang dihangatkan. Ukir steak, dan taruh di atas bayam. Potong kentang dalam silang-silang di atas dan taruh di sebelah steak. Tambahkan kentang dengan truffle butter. Tuang jus yang tersisa dari steak ke dalam saus dan sendok jumlah yang baik di atas steak.


Golf di kebun belakang Keluarga Kerajaan di Balmoral, dan kursus sembilan lubang sempurna lainnya
Kuis Natal Kehidupan Desa 2019: Temukan tempat berkembang biak anjing, selesaikan lagu Natal, beri nama keju itu dan banyak lagi