Utama makanan dan minumanPot udang krem ​​untuk malam Burns

Pot udang krem ​​untuk malam Burns

Kredit: Alamy
  • Resep musim dingin

Pot udang dan wiski sangat penting untuk malam Burns otentik.

* Dengarkan Pangeran Charles membaca My Heart's In The Highlands oleh Robert Burns.

25 Januari akan selalu memegang tempat khusus di hati orang Skotlandia. Rabbie sendiri mungkin menganggap koktail wiski sembrono, tetapi itu tidak berarti Anda harus melakukannya, terutama karena The Bard and the Bird menggunakan The Famous Grouse, campuran favorit Skotlandia: hangatkan satu sendok teh madu heather dan satu gelas wiski.

Aduk sampai madu larut dan kemudian setengah mengisi gelas dengan es yang dihancurkan. Tambahkan suntikan kedua dan beberapa daun mint lalu aduk. Tambahkan lebih banyak es dan hiasi dengan setangkai mint. Burns menikmati dramanya, meskipun ia mungkin akan lebih akrab dengan gaya dataran rendah. Saat ini, sebagian besar penyulingan lebih jauh ke utara, dan wiski matang jauh lebih lama daripada di hari penyair, Namun, Auchentoshan menggunakan tiga stills tradisional yang menciptakan gaya dataran rendah yang lebih ringan.

Wiski dataran rendah klasik adalah Rosebank. Meskipun penyulingan sekarang ditutup, Anda dapat mencari persediaan dari spesialis yang baik. Dengan salmon asap, cobalah Talisker asin dari Skye, yang memiliki aroma gambut, rasa manis-berasap, dan rasa pedas.

Kursus daging membutuhkan Speysider besar seperti Glenfarclas, yang berkomitmen pada tradisi. Atau nikmati Hari Ulang Tahun ke-250 Isle of Arran edisi terbatas, Robert Burns Malt, satu-satunya wiski yang diizinkan membawa nama Burns dan disahkan oleh World Burns Federation. Seleksi pastilah tugas yang berat. Sajikan wiski dengan air diam dalam gelas berbentuk tulip yang memerangkap aroma kompleks. Slainte!

Wiski ini tersedia dalam lisensi khusus dan beberapa supermarket, atau coba Royal Mile Whiskeys (www.royalmilewhiskies.com) atau The Whiskey Exchange (www.thewhiskyexchange.com)

Pot udang krem
Talisker Single 12 Tahun Malt rasa pedas dan sentuhan akhir yang kuat mengangkat hidangan ini ke ketinggian baru. Ini adalah starter yang sangat mudah, namun sangat glamor.

25g mentega
2 bawang merah montok, cincang halus
400g udang kupas, sedang besar
50ml Talisker
Single Malt 12 Tahun
150ml krim ganda
1tsp daun bawang segar cincang
Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
50g keju Cheddar parut

Mentega empat ramekin ringan. Lelehkan sisa mentega dalam wajan dan goreng bawang cincang dengan sangat lembut sampai lunak, jangan kecokelatan. Ini akan memakan waktu sekitar 3-4 menit. Kemudian tambahkan udang dan panaskan, cepat tambahkan wiski dan masak selama dua menit. Aduk krim dan panaskan lagi, tetapi menghapus campuran dari panas sebelum mencapai titik didih. Jangan terlalu lama memasak udang atau mereka akan kenyal dan tidak berasa.

Tambahkan daun bawang cincang dan aduk. Bumbui dengan rasa dan sendok ke dalam ramekin. Taburkan keju parut di atas dan cokelat di bawah panggangan panas. Sajikan segera, hiasi dengan peterseli cincang dan roti bakar segitiga di sampingnya.

Dari 'The Whiskey Kitchen' oleh Sheila McConachie dan Graham Harvey, yang tersedia dengan harga £ 19, 95 dari GW Publishing (01635 268080; www.gwpublishing.com). Lebih banyak resep dapat ditemukan di www.whiskykitchen.com

Bak mandi di kamar tidur: Haruskah Anda mencobanya di rumah?
Burns Night: Apa itu, ke mana harus pergi, apa yang harus dilakukan jika Anda ingin menjadi tuan rumah