Resep Rivington Grill: asparagus hijau dengan telur rebus lembut dan udang coklat
- Resep musim semi
Menu-menu di Rivington Grill fokus pada masakan Inggris terbaik. Cobalah resep lezat mereka untuk asparagus musiman.
Asparagus hijau Rivington Grill dengan telur rebus lembut dan udang coklat (menyajikan 4)
Bahan
500g asparagus hijau sedang, dikupas setengahnya, batang kayu dihilangkan
4 telur jarak bebas ukuran sedang
120g udang atau udang coklat yang sudah dikupas
1 ikat kucai, dicincang halus
Untuk balutan
1 sdm cuka anggur putih
3 sdm minyak zaitun extra virgin
2 sdm minyak bunga matahari
1 sdt gula kastor
Jus ½ lemon
Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
metode
Untuk pembalut, masukkan semua bahan ke dalam stoples dan kocok sampai teremulsi.
Rebus dua panci air. Dengan hati-hati, tempatkan telur menjadi satu dengan sendok berlubang. Masak selama 6 menit. Angkat ke piring. Garam air di wajan lain dan tambahkan asparagus. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit untuk memasak. Kupas telur dengan hati-hati (Anda bisa mencelupkannya ke dalam air dingin sebentar atau lebih agar lebih mudah).
Periksa asparagus dengan memotong sedikit ujung yang tebal untuk melihat apakah mereka lunak. Tiriskan di saringan. Atur di atas piring yang dihangatkan. Potong telur rebus lunak menjadi dua dan letakkan di atas asparagus.
Masukkan udang cokelat, daun bawang dan saus ke dalam panci dan hangatkan dengan lembut tidak lebih dari 30 detik.
Sendok saus udang di atas asparagus dan sajikan.
Untuk informasi lebih lanjut tentang Rivington Grill Shoreditch & Greenwich, kunjungi www.rivingtongrill.co.uk
