Utama makanan dan minumanPanggang domba panggang dengan vignarola

Panggang domba panggang dengan vignarola

Kredit: Melanie Johnson
  • Resep musim semi
  • Resep musim panas

Globe artichoke sering diabaikan - inilah mengapa Anda harus bertahan dengan persiapan.

Globe artichoke sering diabaikan karena mempersiapkan mereka bisa terasa tugas yang menakutkan. Di sini, saya sudah mencoba menghilangkan mitos itu dan menunjukkan betapa sederhananya itu.

Panggang domba panggang dengan vignarola (rebusan sayur musim semi Romawi) dan remah-remah pesto penghuni pertama

Untuk 4 porsi

Bahan

  • 1 kaki domba butterflied
  • 1 setangkai rosemary
  • 6 siung bawang putih
  • 1tbspn garam laut
  • 2 globe artichoke
  • Jus 2 lemon (untuk air yang diasamkan)
  • 3 iris penghuni pertama
  • 1tbspn pesto segar
  • 2 bawang merah iris halus
  • 50 ml minyak zaitun
  • 150ml anggur putih
  • Jus 1 lemon
  • 1 setangkai rosemary
  • 200g kacang panjang bayi
  • 200g kacang polong kebun
  • 1 radicchio, potong menjadi irisan tipis
  • 3tbspn pesto segar
  • 200ml yoghurt Yunani

metode
Panaskan oven Anda sampai 200 º C / 400 º F / gas 6. Stud domba dengan rosemary dan bawang putih, lalu taburi dengan garam. Panggang di atas nampan selama 15 menit, turunkan suhunya menjadi 180 ° C / 350 ° F / tanda gas 4 dan panggang selama 15 menit lagi jika Anda suka daging Anda langka (sesuaikan waktu memasak sesuai untuk sedang atau dilakukan dengan baik). Biarkan domba beristirahat selama 15 menit sebelum disajikan.

Saat daging dimasak, pindahkan daun terluar yang kaku dari artichoke sampai Anda dapat melihat daun kuning pucat di sekitarnya — celupkan artichoke ke dalam air yang diasamkan (air dengan jus lemon) saat Anda pergi, untuk mencegahnya berubah menjadi coklat. Potong batangnya, kemudian potong bagian atas sekitar setengah untuk mengungkapkan daun bagian dalam ungu dan tersedak. Ambil choke dengan satu sendok teh, lalu bersihkan daun longgar dengan pisau pengupas kecil sampai Anda hanya memiliki hati artichoke. Potong wedges berukuran rata dan sisihkan dalam air diasamkan sampai siap digunakan.

Dengan menggunakan food processor, buat remah roti dari penghuni pertama dan sendok makan pesto, lalu goreng dalam wajan panas dengan sedikit minyak zaitun hingga berwarna cokelat dan garing. Tetap hangat sampai siap disajikan.

Selanjutnya, masak perlahan bawang merah dalam wajan dengan minyak zaitun untuk memaksimalkan rasa manisnya. Setelah lunak, tambahkan anggur putih, jus lemon, setangkai rosemary dan irisan artichoke. Didihkan perlahan sampai lunak, lalu aduk kacang, kacang polong, dan radicchio. Masak selama beberapa menit. Aduk sisa pesto melalui yoghurt untuk membuat saus.

Iris daging domba dan sajikan dengan semur sayuran, atasnya dengan taburan remah-remah penghuni pertama dan dengan saus pesto di sampingnya.

Lebih banyak cara dengan globe artichoke

Pasta dengan kepiting, artichoke, dan cabai yang dihancurkan

Siapkan globe artichoke (untuk resep utama) dan masak jantung dalam air lemon sampai empuk. Kuras dan potong kecil-kecil. Didihkan satu panci besar air asin dan masak 500 g pasta sampai al dente. Sementara itu, panaskan 300 ml kaldu sayuran, 100 ml krim ganda, 2 sendok makan cabe tumbuk dan bumbu dalam wajan. Tambahkan artichoke dan 200 g kepiting putih, panaskan perlahan dan tuangkan di atas pasta. Orang Italia tidak tahan dengan Parmesan dengan hidangan ikan, tapi saya pikir rasanya agak enak dengan yang ini.

Artichoke-heart dan salad udang

Siapkan globe artichoke dan tempatkan hati dalam semangkuk air lemon. Tutup dengan clingfilm dan microwave selama sekitar 8 menit, hingga empuk. Potong artichoke menjadi potongan-potongan dan aduk dengan udang yang dimasak, feta potong dadu, daun bawang yang diiris halus, bumbu dan segenggam roket. Gerimis dengan minyak zaitun dan perasan jus lemon dan sajikan.

Saus Artichoke

Siapkan globe artichoke dan masak jantung. Cincang kasar dan campur dengan basil segar, bawang putih, dan keju krim ramuan. Tambahkan gerimis minyak zaitun, perasan jus lemon dan sedikit semangat dan sajikan dengan roti kering.


Festival desain luar biasa yang menyebarkan gagasan, membentuk budaya kita, dan meninggalkan warisan yang bertahan selama berabad-abad
Dovecote yang menjadi rumah pedesaan yang menyenangkan