Utama makanan dan minumanAyam spatchcock panggang dengan risotto cavolo nero dan barley mutiara

Ayam spatchcock panggang dengan risotto cavolo nero dan barley mutiara

Kredit: Melanie Johnson
  • Resep musim gugur

Sepupu kale Italia adalah pendamping yang sempurna untuk ayam panggang lezat - inilah cara Melanie Johnson membuatnya bekerja untuk memberikan sentuhan pada panggang tradisional hari Minggu.

Cavolo nero adalah sepupu kale Italia yang tangguh. Daun gelap adalah massa dramatis keriput dan direbus, dikukus, digoreng atau mentah, rasanya lezat.

Ayam spatchcock panggang dengan risotto cavolo nero dan barley mutiara

Untuk 4 porsi

Bahan

  • 250 g mutiara jelai
  • 200ml anggur merah
  • 500ml kaldu ayam panas
  • 3 bawang merah, kupas dan potong-potong
  • 150g (4 daun panjang) cavolo nero, dicuci dan dicacah
  • 2 tangkai rosemary
  • 4 tangkai thyme
  • 3 siung bawang putih dihancurkan
  • 1 ayam spatchcock
  • Garam laut
  • 50ml krim ganda
  • Minyak zaitun parmesan, roket, dan ekstra-virgin untuk disajikan

metode

Memanaskan lebih dulu oven Anda ke tanda 200˚C / 400˚F / gas 6. Masukkan jelai mutiara dan anggur merah ke dalam piring tahan oven yang cukup besar untuk menahan ayam yang terkunci, kemudian tambahkan kaldu ayam sampai jelai mutiara tertutup. Tempatkan piring dalam oven saat Anda menyiapkan bahan lainnya.

Dalam mangkuk, campurkan bawang merah, cavolo nero, bumbu dan bawang putih dengan minyak zaitun. Aduk rata, memastikan bahwa semuanya terlapisi, dan sisihkan.

Gosok ayam dengan minyak zaitun dan hamburkan dengan garam laut. Hapus piring risotto dari oven dan turunkan suhu ke 180˚C / 350˚F / gas tanda 4. Tuang sayuran, termasuk minyak, dengan jelai mutiara, aduk dengan sangat baik dan tambahkan sedikit lebih banyak stok ayam. Tempatkan ayam di atas dan panggang selama sekitar 50 menit atau sampai jus habis.

Aduk krim melalui risotto, taburi dengan Parmesan parut, beberapa helai roket berpakaian tipis dan sedikit minyak zaitun extra-virgin. Ukir ayam dan sajikan.

Lebih banyak cara dengan cavolo nero

Salad Cavolo nero Caesar

Lepaskan batang dari 3 daun panjang cavolo nero dan iris menjadi pita tipis. Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih selama sekitar 30 detik, lalu segarkan di colan-der di bawah air mengalir yang dingin. Biarkan mengering saat Anda mempersiapkan balutan. Memproses alpukat dengan jus dan kulit dari
1 lemon, sedikit minyak zaitun, 2 fillet ikan teri segar, 50 g Parmesan parut dan bumbu. Tambahkan sedikit lemon untuk melonggarkan, jika perlu. Peras kelebihan air keluar dari cavolo nero dan tuangkan di atas dressing, aduk rata untuk memastikan lapisan merata. Taburi dengan beberapa crouton penghuni pertama dan sajikan.

Sisi sederhana dari cavolo nero

Kukus parut nero yang sudah diparut halus dan, setelah empuk - tetapi tidak sepenuhnya hancur - aduk sedikit mentega, potongan daging renyah, dan gerimis krim ganda. Sulit untuk dikalahkan.

Kentang panggang baru dengan rosemary, kenari, dan cavolo nero

Dalam piring oven, aduk kentang baru dalam minyak zaitun dengan beberapa tangkai rosemary dan taburan garam laut. Panggang sekitar 40 menit, tergantung ukurannya, hingga empuk. Sementara itu, blitz bersama 100 ml yoghurt Yunani, 50 g kacang kenari, sedikit minyak zaitun, segenggam cavolo nero yang direbus dan banyak bumbu. Gerimis di atas kentang baru dan hamburkan dengan biji delima. Sempurna dengan daging panggang.


Pemandian burung yang indah yang akan membuat jantung Anda berdebar
Kerangka 'dinosaurus berenang' berusia 90 juta tahun yang ditemukan oleh anjing berjalan di Somerset, dan ngengat yang acuh tak acuh yang tidak repot-repot melarikan diri dari musuh