Utama tamanMengapa Anda harus menanam kentang sendiri dan 8 varietas yang perlu Anda coba saat melakukannya

Mengapa Anda harus menanam kentang sendiri dan 8 varietas yang perlu Anda coba saat melakukannya

Berbagai jenis kentang di kertas cokelat, goni dan kayu gelap Credit: Alamy Stock Photo

Tahun Baru biasanya menandakan diet baru, rencana hidup baru dan rasio penanaman baru. Mark Diacono menjelaskan mengapa Anda harus menanam kentang sendiri dan varietas apa yang harus Anda pilih saat melakukannya.

Setiap tahun, saya menanam lebih sedikit dan lebih sedikit kentang. Bukannya saya telah pergi dari mereka - justru sebaliknya - tetapi ada begitu banyak kesenangan lain yang ingin saya temukan waktu dan ruang untuk tumbuh dan, ketika Anda adalah seorang pria kurus pada usia tertentu, makan terlalu banyak kentang dapat meninggalkan Anda terlihat seperti ular yang menelan gerobak.

Jadi tambalan kentang telah menyusut sedikit dan saya menjadi lebih khusus tentang varietas yang saya beri ruang berharga - mereka benar-benar harus luar biasa - dan saya mendapati diri saya memilih varietas yang hampir hanya Perancis. Ini bukan keputusan yang disengaja, melainkan pergeseran menuju orang-orang dengan rasa dan tekstur yang paling luar biasa.

"Aku tidak tertarik bermain roulette Rusia dengan penyakit busuk di musim panas."

Seperti yang mungkin Anda harapkan dari masakan negara itu, pertimbangan ini sangat penting untuk mengapa varietas bertahan di Prancis. Apakah itu tahan penyakit atau hasil berat adalah hal sekunder.

Jika Anda relatif baru dalam menanam kentang, Anda mungkin tidak mengenali banyak varietas Perancis yang tersedia sebagai kentang biji: sebagian besar adalah milik penanam di rumah. Dan, meskipun Charlotte dan Chérie mungkin akrab karena mereka tumbuh secara komersial, mereka bukanlah yang terbaik.

Irisan vitelotte potatos.

Sebagian besar varietas yang saya sukai adalah varietas awal hingga pertengahan musim seperti BF15 dan Cheyenne yang tidak diberi nama. Saya lebih suka ini nuttier, lebih kencang, salad kentang daripada varietas yang lebih subur dan saya tidak tertarik bermain roulette Rusia dengan hawar di musim panas.

Earlies ditanam, ditanam, dan dipanen sebelum pertengahan musim panas, ketika cuaca hangat yang mendorong timbulnya penyakit busuk, sehingga Anda memiliki lebih banyak peluang panen yang bersih dan, begitu tanaman diangkat, ruang tersebut dibebaskan pada waktu yang tepat untuk menanam cukini, labu atau apa pun yang Anda suka saja.

"Anda dapat memilih varietas yang memiliki rasa dan tekstur terbaik - dan Anda mendapatkannya dengan harga murah dan sedikit kerja."

Kentang awal juga merupakan yang paling mahal untuk dibeli. Tumbuhkan di rumah dan Anda bisa memilih varietas yang memiliki rasa dan tekstur terbaik - dan Anda mendapatkannya dengan murah dan sedikit kerja. Tumbuh terutama earlies memberi Anda yang terbaik dari semua dunia.

Shaw yang baru digali dari salad kentang Charlotte.

Yang mengatakan, beberapa varietas kemudian terlalu baik untuk tidak mengambil risiko melawan penyakit busuk daun. Saya tidak akan tanpa La Ratte atau Vitelotte, dan biasanya mencoba beberapa umbi satu atau dua lainnya yang disukai setiap tahun.

Anda akan dapat menemukan banyak varietas Prancis dari pembibitan online, tetapi jika Anda memiliki kesempatan, saya akan merekomendasikan mengunjungi Hari Kentang. Perkumpulan ini didedikasikan untuk spud luar biasa di mana Anda akan menemukan pemasok yang menawarkan ratusan varietas, biasanya tersedia untuk dibeli dalam satu dan dua jenis masing-masing, yang berarti Anda dapat memiliki keragaman rasa yang luar biasa bahkan dari tambalan kecil.

Tidak perlu khawatir tentang seberapa baik kentang Prancis akan bekerja di Inggris: sebagian besar telah dikembangkan untuk melakukannya dengan baik di daerah dingin dan, setelah menanam semuanya di sini di Barat Daya yang hujan, saya dapat membuktikan kesesuaiannya.

Favorit Mark:

Cherie (Dini Pertama)

Variasi yang luar biasa, dengan kulit indah, mawar dalam dan daging kuning, berlilin. Sempurna untuk salad dan tumis.

Kentang ceri.

Cheyenne (Second Early)

Kentang salad baru yang berkulit merah dan berdaging kuning yang dapat dibiarkan tumbuh di tanah jika diinginkan.

Roseval (Dini Kedua)

Kentang salad lilin yang sangat baik dari tahun 1950-an, dengan kulit merah gelap dan daging kuning tua dengan rasa mentega yang ringan namun luar biasa.

Belle de Fontenay (Dini Kedua)

Variasi dari tahun 1885 yang populer di sini dan di Perancis. Penuh rasa dan dengan tekstur lilin yang luar biasa.

Charlotte (Kedua Dini)

Variasi yang cukup baru dan dapat diandalkan, tumbuh secara komersial. Dapat menghasilkan umbi yang agak besar, yang mungkin baik atau mungkin tidak: tergantung apa yang Anda suka.

Gourmandine

La Ratte d 'Ardeche.

Kentang salad Utama Awal / Awal Kedua, dengan kulit kuning dan daging kuning krem. Hasil tinggi dan tetap bagus. Lezat dan tahan terhadap memar, keropeng dan bintik hitam.

La Ratte

Varietas tanaman Main Awal yang panjang, tipis, dan awal dari tahun 1872, dengan rasa kastanye yang khas yang menjadi lebih terasa ketika dimakan dingin atau hanya hangat dalam salad. Mirip dengan Pink Fir Apple, tetapi kurang anggun.

Vitelotte

Kentang salad tanaman utama yang langka, dengan umbi oval panjang yang luar biasa, dengan kulit ungu gelap dan daging ungu yang mempertahankan warnanya saat dimasak. Rasa yang lezat dan bertubuh penuh, mengingatkan pada chestnut. Berasal dari Amerika Selatan dan dibudidayakan di Perancis sejak 1850 sebagai hidangan lezat, ini dikenal sebagai kentang truffle di Jerman.

Untuk hari kentang, periksa pers lokal Anda dan kunjungi www.potato-days.net.

Mark Diacono menumbuhkan edibles, baik yang biasa maupun yang tidak biasa, di Otter Farm di Devon.


Kategori:
Di moo-ve: van berbahan bakar pupuk untuk melayani John Lewis
Sebuah rumah Palladian yang menakjubkan dijual dengan harga hanya £ 250.000 - tetapi ada sedikit tangkapan